Участие в соревнованиях приняли шесть студентов из Барнаула (из Академии гостеприимства и кооперативного техникума), Бийска, Рубцовска, Заринска и села Ключи. Каждый из них — лучший, прошедший отбор по своему территориальному округу. Самые сложные задания конкурсанты выполняли в первый день. Нужно было сделать десерт «Три шоколада» и холодную закуску фингер-фуд.

Во второй соревновательный день нужно было сделать уже три блюда: рулет из птицы, бульон Консоме, горячее рыбное блюдо. И на третий день участники представили на суд профессионалов горячую закуску из морепродуктов, бифштекс с гарниром и классический эклер.

Каждое блюдо надо было приготовить на три порции и подать в строго определенный срок. Итого, каждый участник приготовил 24 порции за три дня.

Учебная кухня ресторана оснащена всем оборудованием, посудой и инвентарем по требованиям «WorldSkills». На площадке работают подготовленные эксперты.

У экспертов полсотни критериев на оценку — от работы с холодильником, разделочным столом и плиткой до использования мусорной корзины. В продуктах смотрят не только внешний вид и вкус, но и как сочетаются между собой ингредиенты и есть ли в них гармония.

Причем присутствуют сразу две независимые друг от друга категории экспертов: первые на площадке, они оценивают работу участников на кухне и подачу блюд, а эксперты из ресторанов Барнаула — внешний вид и вкус.

В числе экспертов выступал шеф-повар известного барнаульского ресторана «Gold of Packard» Олег Люев. По его словам, в этом году студенты работают на достаточно высоком уровне, лучше становится и организация чемпионата.

Одна из участниц, студентка третьего курса специальности «технология общественного питания» Академии гостеприимства Олеся Балецкая уже после чемпионата поделилась с Amic.ru своими впечатлениями от конкурса.

Для нее самым сложным блюдом стала рыба. Нужно было приготовить судака так, чтобы он получился нежным, тающим во рту и сохранил все полезные свойства. Олеся делала из рыбы суфле с орехами.

Готовить она любит и намерена связать с этой сферой свою жизнь, но где именно хочет работать, пока не думала.

Федеральные организаторы высоко оценили проведение чемпионата на базе Академии.

Не постесняемся назвать поварское дело одной из важнейших компетенций для Алтайского края. В Академии гостеприимства говорят, что специальности «поварское дело» и «технология общественного питания» очень востребованы как среди поступающих, так и для работодателей.

Кулинарные соревнования для Алтайской академии гостеприимства — уже привычное дело, но чемпионат такого уровня всегда особенно важен. Дополнительные навыки и знания получают не только студенты, но и преподаватели.

По словам Татьяны Антоновой, за три года участия региона в чемпионате уровень участников значительно вырос. Алтайский край по России на довольно хорошем уровне. Это очень достойный результат.

Юниоров — участников до 17 лет в этом году в компетенции «Поварское дело» нет: все-таки и задания сложные, и оборудование профессиональное. Но на российском уровне подростки уже соревнуются, так что и в Алтайском крае они не намерены «стоять на месте».

Академия сотрудничает с несколькими школами города. Школьники, которым интересно поварское дело, приходят сюда на занятия по профориентации и на практические занятия.