Эксперт: цены на хлеб в России в 2017 году выросли всего на 1%

Вице-президент Российской гильдии пекарей и кондитеров Борис Беньковский заявил, что цены на хлеб в 2017 году в стране выросли меньше, чем на величину инфляции. При официальном индексе потребительских цен в  РФ около 2,5% ценник на хлебобулочные изделия подрос на 1%.

Г-н Беньковский, выступая в рамках Зимней зерновой конференции в Белокурихе 2 марта, отметил, что в прошлом году в России было выпущено около 11,5 млн тонн хлеба. По меркам отечественного зернового рынка это довольно скромные показатели, однако рост сдерживается тем, что не происходит активного увеличения населения, уточнил эксперт. При этом локально данный рынок всё-таки растет. Например, в Сибирском федеральном округе. Правда, здесь серьезное падение наблюдается по Кемеровской области.

НОВОСТИ

Опрос: 72% жителей Алтайского края покупают хлеб и хлебобулочные изделия, произведенные в регионе

Кроме того, Борис Беньковский обратил внимание, что серьезные изменения идут и в структуре российского рынка. Постепенно индустриальное хлебопечение (занимает до 75% рынка) начинает уступать место мини-пекарням. Кстати, в прошлом году индустриальное хлебопечение потеряло в объёмах около 1,7%. Особенно показателен здесь пример кемеровчан, где проседание составило и вовсе 21%. По мнению г-на Беньковского, это связано с попыткой местных властей использовать ценовое госрегулирование. Доходит до того, что хлеб ритейлеры, работающие в Кузбассе, закупают в соседних регионах, а не у местных производителей.

В 2017 году в стране продолжили наращивать обороты мини-пекарни. Это касается как доли рынка, так и финансовых показателей. При этом была найдена своя интересная ниша - выпуск специфических сортов хлеба, например, с малым сроком хранения. Однако данный сегмент имеет и свою специфику. Так, многие мини-производства существуют нелегально, таким образом, они не учитываются в общей статистике.

Любопытно, что Алтайский край делит второе место в СФО с Красноярским краем по количеству объектов хлебопечения (230), уступая только Новосибирской области (374). Индустриальных объектов хлебопечения в Алтайском крае насчитывается 14. В целом же Россия значительно уступает Европе по количеству хлебопекарных производств на душу населения - более чем в три раза, резюмировал эксперт.

Инновационный хлеб года выбрали в Москве 6 декабря

Разработки АлтГТУ им. И.И. Ползунова стали призерами Международного смотра качества хлеба

НОВОСТИНаука и образование