Какое Рождество без кутьи и узвара: готовим традиционные праздничные блюда

Сухофрукты промыть и залить водой. Дать настоятся в течение четырёх часов. После поставить на плиту и довести до кипения на среднем огне. Добавить сахар. Довести ещё раз до кипения, накрыть крышкой, снять с плиты и перед подачей на стол остудить.

Узвар — напиток, получаемый с помощью кипячения воды с травяными, плодово-ягодными или винными добавками. Название происходит от слова «заваривать», так как сухофрукты только доводят до кипения.

Вареники с картофелем

Что потребуется?

• Картофель — 500 г

• Мука — 250-270 г

• Яйца — 2 шт.

• Молоко — 100 мл

• Лук репчатый — 2 шт.

• Масло растительное — 50 мл + 1 ст. л.

• Масло сливочное — 50 г

• Сахар — 2 ст. л.

• Зелёный лук для подачи

• Соль по вкусу

Как готовить?

Картофель очистить и сварить до готовности. Смешать просеянную муку с солью, яйцами, молоком и 2 ст. л. растительного масла. Вымесить однородное тесто, накрыть и оставить на 30 мин. Лук очистить и мелко нарезать. Половину измельчённого лука обжарить в оставшемся растительном масле, 6 мин. Картофель размять в пюре со сливочным маслом. Добавить обжаренный лук, посолить, поперчить и перемешать. Оставшийся лук обжарить в 1 ст. л. сливочного масла, 10 мин. Добавить сахар и готовить, пока он полностью не растает. Снять с огня, переложить в миску и оставить в тёплом месте. Тесто раскатать в тонкий пласт. Вырезать из него кружки диаметром примерно 7 см. Разложить по кружкам начинку, сложить их пополам и влажными руками защипать края. Выложить вареники в кипящую подсоленную воду. Когда они всплывут, варить ещё 3 мин. Готовые вареники поместить в миску с карамелизованным луком, перемешать и подать к столу. Можно присыпать тонко нарезанным зелёным луком.