Маффины, пельмени и борщ: что еще неожиданного можно приготовить с грибами?

Фасоль замочить в воде. Когда она разбухнет, переложить ее в кастрюлю с водой и поставить вариться. Чтобы фасоль быстрее сварилась и была рассыпчатой, нужно положить чайную ложку сахара. Положить в воду грибы. Свеклу почистить, порезать, обжарить на масле. Когда фасоль станет мягкой, к ней добавить свеклу и варить все вместе до готовности. Для заправки лук почистить и мелко порубить, морковь нарезать соломкой, все потушить на растительном масле. Томатную пасту развести в половине стакана воды, добавить в сковороду, где тушатся морковь с луком. Посолить, поперчить и еще потушить несколько минут. Картофель порезать и положить в кастрюлю, добавить заправку и лавровый лист. Когда в борще сварится картошка, в кастрюлю положить тонко нашинкованную капусту и чеснок. Варить все вместе 10–15 минут.

Фото: povar.ru

В муку добавить 10 желтков и замесить тесто, обернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник. Для начинки можно взять рикотту или маскарпоне и шампиньоны. Порезать лук, чеснок, мяту и грибы, все измельчить до пастообразного состояния в блендере. Добавить пару ложек оливкового масла. Полученную пасту обжарить на сковороде пять минут без масла. В сыр натереть цедру одного лимона, добавить остывшую грибную пасту. Начинку перемешать и отправить в холодильник. Тесто раскатать, вырезать из него кружочки и выложить в центр каждого начинку. Края кружочков слегка смазать взбитым яйцом. Чтобы слепить пельмени, нужно сложить тесто пополам и закрепить края. Потом соединить и сжать пальцами концы. Отварить пельмени в грибном бульоне или просто подсоленной воде до готовности. Подавать можно в бульоне, добавив тертый сыр и зеленый горошек.

Фото: recipe-club.ru

Грибы на костре

Что потребуется?

• Шампиньоны - 1 кг
• Майонез - 200 г.
• Горчица - 4 ст. л.
• Специя "Итальянские травы"
• Свежемолотый черный перец
• Смесь свежемолотых перцев
• Соль по вкусу

Как готовить?

Рецепт до крайности прост, а блюдо получается невероятно вкусным. На один час замариновать шампиньоны в специях. Затем выложить на решетку и положить жариться на мангал.

 

Фото: mediaspy.ru

Фаршированные грибами яйца

Что потребуется?

• Яйца - 8 шт.
• Шампиньоны - 200 г
• Подсолнечное масло
• Соль и перец по вкусу
• Мука, панировочные сухари
• Для соуса потребуется: 50 г масла сливочного, 0,5 л молока, 70 г муки, мускатный орех и сольИсточник: http://www.good-menu.ru/huevos/huevos5.htmlИсточник: http://www.good-menu.ru/huevos/huevos5.html,

Как готовить?

Грибы нужно хорошо вымыть, мелко нарезать и пожарить на растительном масле. Сбрызнуть соком лимона, добавить соль и перец по вкусу.

Вареные яйца разрезать пополам, вынуть желток, который нужно будет смешать с грибами, добавив немного молока и масла, оставшегося после жарки грибов. Нафаршировать яйца. Приготовить соус башамель: для этого нужно растопить масло, высыпать муку, обжарить, добавить теплое молоко, специи и довести до кипения. В этот соус окунуть яйца, аккуратно достать (соус густеет, когда остывает) и выложить на тарелку, смазанную растительным маслом. Чтобы соус застыл быстрее, яйца стоит обкатать в муке, во взбитом яйце, панировочных сухарях и убрать в холодильник. После пожарить их во фритюрнице.