Какое есть оборудования для кухни ресторана и кафе и как его выбрать?

Список оборудования, необходимого для работы заведения общественного питания, зависит от его формата. Если речь идет о пиццерии или кондитерской, то не обойтись без тестомеса и печей, в кофейной нужна хорошая кофемашина, а мясной ресторан невозможно представить без гриля, мангала, конвекционных печей и т.д. Также оборудование для кухни ресторана или кафе подбирается с учетом производительности точки общественного питания, состава меню, площади кухни и ряда других дополнительных факторов.

Требования к кухонному оборудованию?

Чтобы профессиональное оборудование прослужило долго, оно должно соответствовать целому ряду критериев. Основные из них:

• длительный срок эксплуатации и гарантия;
• качественные и надежные материалы;
• соответствие стандартам и нормам, что подтверждается наличием сертификатов;
• произведено зарекомендовавшей себя компанией;
• удобство эксплуатации модели;
• многофункциональность и эргономичность.

Типы оборудования

Оборудование тепловой обработки

Основные виды теплового оборудования:

• плиты (электрические, газовые, индукционные);
• шкафы жарочные (многофункциональные устройства, совмещающие конвекцию, переработку и комбинированные режимы);
• пароконвектоматы;
• опциональное оборудование, предназначенное для приготовления конкретных блюд (чебуречницы, блинницы, рисоварки, тостеры и т.д.).

Сегодня большая часть видов техники многофункциональна, то есть она позволяет решать несколько задач одновременно.

Оборудование для нарезки

К этому виду относят слайсеры, аппараты для нарезки овощей, хлеба, колбасы, сыра и других продуктов, ломтерезки, тесторазделители, измельчители и прочее.

Холодильное оборудование

Это морозильные камеры, шкафы продуктовые, витрины, шкафы презентационные, холодильные камеры, столы кондитерские с охлаждением, льдогенераторы (обычно используются в барах).

Весовое оборудование

В ресторанах и кафе используются различные типы весов: складские, настольные электронные, платформенные электронные и другие. 

Посудомоечное оборудование

Как правило, на кухнях кафе и ресторанов используются профессиональные модели посудомоечных машин. В отличие от бытовых, они не сливают воду сразу, а используют ее для последующих циклов. Так обеспечивается ощутимая экономия воды, бытовой химии и электроэнергии.

Барное и кофейное оборудование

Это аппараты для обработки кофейных зерен и приготовления напитков, миксер для коктейлей, соковыжималка, шоколадница, гранитор, фризер для мороженого, сокоохладитель.

Приобрести профессиональный инвентарь для поваров предлагает компания "Комплекс-Бар". В ассортименте представлены сотни позиций от проверенных и надежных брендов.

ООО "КБ менеджмент и консалтинг"