Зефир из ревеня. АлтГТУ участвует в масштабном агрофоруме "День сибирского поля"

В среду, 28 июня, в Павловском районе прошел первый день масштабного агрофорума "День сибирского поля". На нем АлтГТУ им. И.И. Ползунова представил разработки студенческого конструкторского бюро, инжинирингового центра "ХимБиоМаш" и института биотехнологии, пищевой и химической инженерии.

На форуме от технического вуза:

• студенты конструкторского бюро презентовали машины и оборудование сельскохозяйственного назначения;
• экологи демонстрировали работу умной установки водоочистки от различных примесей;
• инжиниринговый центр "ХимБиоМаш" и институт биотехнологии, пищевой и химической инженерии организовал дегустацию функциональных напитков и продуктов питания;
• выпускница кафедры технологии продуктов питания Дарья Витухина представила пищевой концентрат напитка с малиной на основе пророщенных семян амаранта и пшеницы.

"Семена амаранта – продукт богатый по своему витаминному и минеральному составу. Проращивание позволило добиться высокой пищевой ценности и хорошей усвояемости готового продукта", – говорит Дарья.

Она подобрала технологию, помогающую ускорить процесс проращивания зерна, а также режимы сушки, позволяющие сохранить питательные вещества зерновых культур. В качестве вкусоароматической добавки использована малина сублимированная.

Еще среди новинок были:

• паста кондитерская с мукой подсолнечной, которая позволяет повысить содержание белка в пять раз по сравнению с контрольной рецептурой и увеличивать объем аминокислот и элементов;
• зефир из ревеня с натуральными красителями, он содержит больше пищевых волокон, каротиноидов, калия, кальция, магния и фосфора, чем из яблока;
• безглютеновый бисквит с тыквенным пюре вместо муки пшеничной, он содержит больше пищевых волокон, каротиноидов, фосфора, калия и магния, чем обычный.

Во второй день форума гостей приглашают попробовать лимонады на основе базилика и огурца. А также хлебцы нутовые, кексы с пищевыми волокнами облепихи, полезное печенье и зефир.