На водке и в виноградных листьях: как ещё можно засолить огурцы?

Пришло время засолок, и многие хозяйки достали свои поваренные книги, чтобы закатать на зиму вкусные и хрустящие огурчики. Если вы ещё не обзавелись проверенным рецептом – попробуйте один из наших.

Фото: Utyugok.ru

Огурцы в виноградных листьях

Что потребуется?

• огурцы
• виноградные листья
• вода (+ вода для первичной заливки) – 1,3-1,5 л
• соль – 50 г
• сахар – 50 г
• чеснок и специи – по вкусу

Как готовить?

Огурцы и листья помыть. У огурцов срезать хвостики и залить крутым кипятком. Спустя 1-2 минуты промыть холодной водой и завернуть в листья. Чеснок очистить, положить на дно банки, сверху очень плотно уложить огурцы.

Для рассола: в кипящую воду добавить соль и сахар. Залить этим огурцы и оставить на 3-5 минут, слить рассол и повторить процедуру ещё три раза. На четвёртый раз залить рассол и сразу закатать.

Фото: pixabay.com

Делаем из маринованных огурцов солёные

Что потребуется?

• огурцы – 750 г
• сода – 1 ч. л.
• соль – 1 ст. л.
• укроп (по вкусу)
• чеснок – 3 зуб.

Как готовить?

Для этого рецепта подойдут любые огурцы. Нужно слить полностью весь рассол. Залить огурцы кипящей водой, когда она остынет – слить и повторить процедуру ещё раз. Добавить в банку с огурцами соду, соль, укроп и порубленный чеснок. Ещё раз залить кипятком. Закатать, после того как рассол остынет. Поставить в холодильник на сутки.

Фото: pixabay.com

Огурцы "Кремлёвские"

Что потребуется?

• огурцы – 3 кг
• чеснок – 200 г
• сахар – 1 ст.
• соль – 3 ст. л.
• уксусная эссенция (70%) – 4 ст. л.

Как готовить?

Огурцы вымыть, обрезать хвостики, порубить колечками. Сложить в большую кастрюлю. Очистить чеснок и мелко нарезать. Огурцы засыпать солью и сахаром, добавить уксусную эссенцию и чеснок. Перемешать, накрыть крышкой и оставить на четыре часа при комнатной температуре, периодически встряхивая кастрюлю. По истечении времени огурцы плотно уложить в стерилизованные банки, залить соком, который образовался в кастрюле. Закрыть крышками и хранить в холодильнике.

Фото: pixabay.com

Огурцы солёные с горчицей

Что потребуется?

• огурцы
• соль
• укроп
• листья вишни, хрена и чёрной смородины
• горчица (порошок)

Как готовить?

Зелень положить на дно банки, сверху выложить огурцы и залить горячим рассолом – на 1 литр кипячёной воды взять 2 ст. ложки соли. Поставить под гнёт на три дня. Когда рассол начнёт давать пену, её нужно снимать. Слить рассол, огурцы и зелень переложить в стерилизованные банки. Рассол процедить, перекипятить, добавив 1 литр кипятка и 2 ст. л. соли. Залить банки, подождать 10 минут, слить, опять перекипятить, добавить 1-2 ст. ложки сухой горчицы. Залить этим огурцы, закатать. Не укутывать.

 Фото: pixabay.com

Огурцы солёные на водке

Что потребуется?

• огурцы
• вода – 1,5 л
• водка – 150 мл
• сахар – 3 ст. л.
• соль – 2 ст. л.
• чеснок – 2 зуб.
• лист лавровый – 3 шт.
• укроп (стебель по вкусу)
• листья хрена

Как готовить?

Огурцы промыть, срезать кончики. На дно банки выложить чеснок и специи, сверху – огурцы. В холодной воде развести соль и сахар, залить огурцы и влить водку. Накрыть банку марлей и оставить на 3-4 дня, пену нужно регулярно снимать. На четвёртый день слить рассол, прокипятить его в течение пяти минут, залить его обратно в банки и закатать их.