Холодное блюдо из горячей страны: готовим перуанскую закуску "Севиче"
Родиной севиче (от испанского "ceviche") считается далекая и горячая страна Перу. Это весьма простое в приготовлении блюдо из рыбы или морепродуктов, приправленных соком лайма, позволяет в полной мере насладиться вкусом рыбы, отлично освежает и будоражит вкусовые рецепторы. А используемые продукты делают блюдо не только вкусным, но и полезным. Шеф-повар ресторана Cafe de Lafe Кирилл Журенков поделился рецептом приготовления "Севиче ля Маре" с amic.ru
Для приготовления нам понадобятся:
- 50 г маринованного или соленого тунца
- 50 г маринованной или соленой семги
- 20 г красного лука
- 30 г авокадо
- 10 г перца чили
- Лайм
- Кинза
Как приготовить "Севиче ля Маре":
Филе рыбы нарезать крупными кубиками.
В оригинальном перуанском рецепте используется мелконарезанная сырая рыба, маринованная в соке лайма в течение 15 минут. А оставшийся после этого маринад подается как отдельное блюдо под названием "Молоко тигра".
Перец чили тщательно очистить от косточек и нарезать мелкими кубиками. Слегка примять ножом.
Лук нарезать тонкими четвертинками колец. Зелень мелко нарубить. Авокадо также нарезать кубиками.
Шеф-повар рекомендует использовать только красный лук, так как он лучше раскрывает вкус рыбы.
Все ингредиенты сложить в тарелку, заправить соком лайма, оливковым маслом, перцем, солью. Тщательно перемешать и дать настояться в течение пяти минут.
Выложить на тарелку, украсить перцем чили и лаймом.
"Севиче ля Маре" готов!
В красном луке вдвое больше антиоксидантов, чем в белом. В нем также содержатся антоцианы, помогающие организму бороться с воспалительными процессами и бактериальными инфекциями.
Мясо тунца отличается самым большим среди всех рыб содержанием белка. В нем, как и в мясе семги, содержатся витамины А, D и Е и омега-3-ненасыщенные кислоты.
Вкусом перуанского блюда можно всегда насладиться в ресторане Cafe de Lafe по адресу пр. Социалистический, 46. Узнайте о ресторане и французской пекарне-кондитерской больше или забронируйте столик по телефонам 65-84-97, 63-66-67.
Loading...
Режим работы:
сырного ресторана: по будням 9.00 – 24.00, по выходным 12.00 – 24.00
французской пекарни-кондитерской: 8.00 – 20.00
Телефоны: +7 (3852) 65-84-97, 63-66-67
Сайт: cafedelafe.ru