В городе зафиксирован второй случай группового пищевого отравления.
Отравления вызваны метгемоглобинообразующим ядом. Пострадало семь человек, двое из них умерли. Отравления были вызваны веществом, которое ошибочно использовалось вместо соли. В обоих случаях это был нитрит натрия.
В первом случае в офис одной из фирм кто-то когда-то принес нитрит натрия. При расследовании пищевого отравления у трех сотрудников этой фирмы нитрит натрия был обнаружен в емкости, из которой солили приготовленную пищу. Во втором случае пострадавшие взяли нитрит натрия из мешочка, который находился в подъезде дома.
Аналогичные отравления ежегодно регистрируются в городе. Их причиной могут быть также нитраты, а именно - селитра.
Как сообщили в Госсанэпиднадзоре, нитраты и нитриты широко используются в различных отраслях народного хозяйства. Избыточное применение азотосодержащих минеральных и органических удобрений способствует загрязнению почвы, природных вод и растительных продуктов питания нитритами.
Установлено, что растения, используемые в пищу, способны накапливать нитраты, количество которых значительно превышает допустимые уровни, и могут вызвать пищевые отравления среди населения. Нитриты поступают в организм в основном с пищей (колбасные изделия, копчености, сыр), так как они широко используются в качестве пищевых добавок для придания цвета и как консерванты.
Нитраты и нитриты - это бесцветные или желтоватые кристаллы, похожие на соль, они
хорошо растворяются в воде. Как правило, в последние годы причиной отравления является ошибочное употребление человеком значительного количества нитратов или нитритов вместо поваренной соли или питьевой соды. Пострадавшие отмечают, что пища, посоленная такой "солью", на вкус малосоленая, хотя солилась как обычно. Первые блюда в тарелке пузырятся, как бы "вскипают". Часто отмечается сладковатый привкус пищи.
Отравление нитратами и нитритами характеризуется тяжелым течением и нередко заканчивается летальным исходом. Среди взрослых такие исходы отмечались уже после ошибочного приема 3,5 грамма калиевой соли. Нитриты у взрослого человека вызывают смертельные отравления при приеме нитрата в дозе 33 мг/кг массы тела.
При поступлении нитратов или нитритов с пищей клинические признаки отравления начинаются с появления цианоза губ, ногтей, лица, видимых слизистых оболочек. Проявления со стороны желудочно-кишечного тракта характеризуются тошнотой, слюноотделением, болями в эпигастральной области, рвотой, поносом. Характерны симптомы со стороны нервной системы, общая слабость, сильные головные боли в затылочной области, сонливость, головокружение, нарушения координации движений, в тяжелых случаях - судорожное подергивание мышц, потеря сознания.
Во избежание отравлений нитритами и нитратами никогда не нужно брать "соль" у случайных лиц, по дешевой цене, без промышленной упаковки; хранить удобрения, пищевые добавки отдельно от пищевых продуктов.