Ученые из Углича поделятся опытом с алтайскими специалистами молочной промышленности
Традиционная научно-практическая конференция "Молоко – это здоровье. Перспективы развития молочной промышленности Сибири" пройдет в этом году 28-30 августа в Барнауле. Масштабное научное событие состоится вместе с международным фестивалем-ярмаркой "Дни алтайского сыра". Об этом сообщили сегодня, 1 августа, в управлении Алтайского края по пищевой, перерабатывающей, фармацевтической промышленности и биотехнологиям.
Мероприятие уже вызвало большой интерес у представителей предприятий и образовательных учреждений Восточно-Казахстанской области Республики Казахстан, Ставропольского края, Кемеровской и Омской областей и других регионов России.
Со своими докладами на конференции также выступят представители Министерства сельского хозяйства Российской Федерации, научно-исследовательского института питания РАМН, Национального союза производителей молока СОЮЗМОЛОКО, Всероссийского научно-исследовательского института маслоделия и сыроделия и другие. Ключевым направлением программы этого года станет обсуждение перспектив развития молочной отрасли как основы, формирующей структуру питания человека и влияющей на здоровье населения России.
На конференции свое выступление "Продукты из молочной сыворотки и повышение их конкурентоспособности" представит Татьяна Волкова, заведующая отделом комплексного использования вторичного молочного сырья ГНУ ВНИИ маслоделия и сыроделия (г. Углич).
Эксперт расскажет о возможностях применения данного продукта переработки в производстве хлебобулочных и кондитерских, макаронных и мясных изделий, молочных десертов, мороженого, овощных и фруктовых консервов, майонезов, лечебных препаратов и парфюмерно-косметических средств и других.
По мнению Татьяны Волковой, использование в производстве сухой сыворотки взамен дорогостоящего сухого обезжиренного молока позволит обогатить продукцию полноценными белками животного происхождения, повысить пищевую и биологическую ценность, снизить себестоимость продуктов.
В рамках конференции также состоится конкурс качества "Молочные продукты Сибири 2014", где будут представлены образцы цельномолочной продукции, всех видов сыров – полутвердых, рассольных, плавленых и других, масла сливочного, мороженого, молочных консервов, сухих молочных продуктов, включая новинки. Члены конкурсной комиссии выявят лучшую молочную продукцию при помощи органолептической оценки образцов и внешнего вида, проверки физико-химических показателей, оценят, а также дегустации продукцию.
Напомним, что мероприятия пройдут в рамках реализации государственной программы Алтайского края "Здоровое питание населения Алтайского края" на 2013-2017 годы и при поддержке Министерства сельского хозяйства Российской Федерации.