Экспериментировать – вкусно: 5 самых оригинальных рецептов окрошки
Такая разная окрошка: несколько необычных рецептов, которые заставят взглянуть на знакомое всем блюдо по-новому
23 апреля 2018, 06:32, ИА Амител
Фото: liveinternet.ru
Весной и летом любимым блюдом для многих становится окрошка – она легкая, но при этом сытная, да и для того, чтобы ее приготовить, особых сил не требуется. Но есть даже такое вкусное блюдо с одним и тем же набором продуктов все равно рано или поздно надоедает. Как разнообразить меню и приготовить окрошку по-новому, разбирался корреспондент информационного портала Amic.ru.
Окрошка с рыбой
Что понадобится?
Рыба – 500 г (на ваш вкус)
Хлебный квас – 1,5 л
Измельченный зеленый лук – 4 ст. л.
Свежие огурцы – 3 шт.
Сметана – 0,5 ст. л. на каждую порцию
Яйцо – 2 шт.
Соль, перец, горчица – по вкусу
Зелень петрушки – по желанию
Как готовить?
Рыбу отварить, остудить, очистить от кожи и нарезать кубиками. Свежие огурцы также очистить от кожи и мелко порубить. Тонко нашинковать зеленый лук, растереть с солью до образования сока. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы и мелко нарезать. В тарелку положить яйца, зеленый лук, горчицу, соль, хорошо перемешать и развести квасом, добавить рыбу и огурцы, посыпать зеленью петрушки. Подавать со сметаной.
К рыбной окрошке подходит хрен, к мясной, овощной и грибной – горчица.
Окрошка на бульоне
Что понадобится?
Куриные окорочка – 2 шт.
Сметана средней жирности – 200 г
Майонез средней жирности – 200 г
Яйцо – 3 шт.
Картофель – 4 шт.
Огурец – 2 шт.
Редис – 3 шт.
Небольшой пучок укропа
Небольшой пучок зеленого лука
Лимонная кислота – 0,5 ч. л.
Соль – по вкусу
Как готовить?
Окорочка промыть, залить 2,5 л воды, поставить на огонь. Когда закипит, добавить очищенную и разрезанную пополам морковь и промытый лук – очищать его не нужно, только сделать крестообразный надрез и варить на слабом огне около полутора часов. Через час мясо вынуть, очистить от костей, кости вернуть в бульон еще на полчаса. Образующуюся пенку нужно снимать.
Картофель почистить и варить в кипящей подсоленной воде 15-20 минут, после нарезать кубиками. Отварить яйца, очистить от скорлупы и мелко порубить.
Если картофель для окрошки "молодой", его можно варить в кожуре.
Огурцы, редиску нарезать небольшими кусочками, зелень измельчить, посыпать солью и растереть. Все ингредиенты смешать в кастрюле. Добавить сметану, майонез и перемешать. Бульон процедить через сито в отдельную емкость, остудить, залить им салат с майонезом и сметаной. Тщательно перемешать, посолить по вкусу и поставить в холодильник на пару часов.
Как известно, кашу маслом не испортишь, вот и в окрошку не нужно жалеть сметаны.
Окрошка на кефирно-овощном смузи с креветками
Что понадобится?
Картофель – 3 шт.
Яйца – 2 шт.
Огурцы свежие – 3 шт.
Редис – 5 шт.
Креветки варёно-мороженые – 200 г
Для кефирно-овощного смузи:
Кефир 1% – 1 л
Стебель сельдерея – 3 шт.
Огурец свежий – 2 шт.
Пучок петрушки – 30 г
Пучок укропа – 30 г
Соль морская – 2 ч. л.
Как готовить?
Оттаявшие варёно-мороженые креветки залить кипятком, добавить немного соли, накрыть крышкой и подождать, пока остынут. Картофель и яйца отварить, остудить, почистить, порубить кубиками. С огурцов срезать кожу, один вместе с редисом потереть на крупной терке, остальные два порезать полукольцами. Переложить ингредиенты в одну миску.
В любой окрошке твердые продукты лучше мелко крошить, чтобы большие куски не выбивались из общей массы.
Для приготовления заливки нужно почистить сельдерей и огурцы, крупно нарезать. Зелень нашинковать. Переложить овощи в блендер-стакан, добавить 2 ч. л. морской соли, влить литр кефира, измельчить все и взбить.
Окрошку переложить в тарелку и залить кефирно-овощным смузи, можно добавить сметаны.
Фруктовая окрошка
Что понадобится?
Хлебный квас – 1,5 л
Яблоко сладких сортов – 1 шт.
Груша – 1 шт.
Абрикосы – 5-6 шт.
Вишня без косточек – 100 г
Ягоды лесной земляники – 100 г
Листья сельдерея – 50 г
Лимон – 0,5 шт.
Сахар – 1,5 ст. л.
Сметана или сладкие взбитые сливки – 2-3 ст. л.
Если добавить в окрошку сахар, вкус станет более изысканным, причем подсластить можно не только фруктовую, но и мясную.
Как готовить?
Яблоко и грушу очистить от шкурки и нарезать маленькими кубиками. Из абрикосов убрать косточки, после нарезать тонкими ломтиками. У вишни удалить плодоножки и аккуратно извлечь косточки. Лесную землянику перебрать, промыть и просушить, после разрезать каждую ягодку пополам. У листьев сельдерея удалить стебельки и замочить в холодной воде на 1-2 часа, после чего тщательно промыть, просушить и очень мелко нарезать.
Фрукты и зелень развести холодным квасом, добавить сахар по вкусу и лимон, нарезанный тонкими ломтиками, поставить в холодильник. Фруктовую окрошку на стол можно подавать со сметаной или сладкими взбитыми сливками.
Свекольная окрошка
Что понадобится?
Редис – 1 пучок
Огурцы – 320 г
Свекла – 1 шт.
Зеленый лук, укроп – по вкусу
Помидоры – 220 г
Картофель — 1 шт.
Свекла – 1 шт.
Яйца – 3 шт.
Соль, сахар, сметана, уксус – по вкусу
Колбаса копченая – 150 г
Как готовить?
Свеклу очистить, нарезать кружочками, залить водой, сварить до готовности. В свекольный отвар добавить уксус и охладить. Отварить яйца и картофель. Укроп и зеленый лук мелко порубите, добавьте порезанные кубиками помидоры, редис, картофель, яйца, огурцы, колбасу и посолите. Отвар из свеклы посыпать сахаром. Окрошку разложить по тарелкам, залить свекольным отваром, подавать со сметаной.
Несколько полезных советов:1. В приготовлении окрошки нужно использовать посуду, которая не окисляется.2. Солить окрошку необходимо в тарелке.3. Если заливка недостаточно кислая, стоит добавить к окрошке яблочного уксуса, лимонного сока или лимонной кислоты.4. Зелень лучше не просто высыпать в окрошку, а перетереть с солью, так блюдо будет более вкусным, ароматным и полезным.
Впервые материал был опубликован 6 апреля 2016 г., 13:25
0
0
0
0
0
0
Комментарии 0